葱不喜欢高温，在低温环境下也会出现停止生长现象，所以，播种葱的季节基本上都是早春至初夏，或者秋季气温下降至温度降低到10℃之间进行。

各地的温度不一样，在长江中下游地区基本上在2～5月份，或者9～10月份，华南地区播种季节多在10月份至第二年2月份，北方高纬度和高海拔地区在土壤解冻以后的3～4月份至9月份播种。

如果选择拱棚育苗，在温带地区秋季可以推后育苗时间，早春则可以提前育苗时间，在盛夏季节进行遮阴育苗，一年四季都可以进行育苗，当幼苗长到15～20厘米以后就可以进行移栽。

需要解释的是，葱在秋末长到一定大小，第二年就容易抽苔和开花，严重影响春季产量。所以，如果是秋季育苗，第二年早春移栽，就需要保持葱苗保持在高度20厘米以下，假茎直径不超过 0.8厘米，叶片不超过4片。所以就需要尽量延后育苗时间，争取春季出售更多的青葱。

葱的抗寒性和葱幼苗的大小有一定关系。一般情况下，秋末冬初的幼苗最好控制在 3～4片叶最为合适。如果幼苗瘦小，就会有根系被冻死的风险。如果幼苗太大，就会冻死叶片，或者第二年抽苔。

一般情况下，早秋播种的葱苗，在霜降前后开始收获，最迟的采收期在第二年抽苔以前结束，否则会会出血抽苔或者叶片纤维化程度较高的现象。